Esta iglesia del siglo XIII está construida en una sola nave y se compone de cabecera cuadrangular, sacristía adosada al norte y dos portadas. Conserva de la época románica la portada norte, compuesta por tres arquivoltas de medio punto que apoyan en pilastras escalonadas, con impostas de listel inciso y nacela y la espadaña. Se duda sobre si los dos canecillos de nacela que se conservan en el muro sur de la cabecera son de época románica también. 

Destacan las pinturas murales del s. XVI, el retablo mayor, el patio y el "Cristo de las Aguas" (obra gótica del S.XIII que es sacada en procesión rogativa en época de sequía).

"Las tres campanas de bronce" desu espadaña servirían para comunicarse a distancia mediante un lenguaje conocido por los habitantes de la población.

La presa de Almendra está construida sobre el cauce del río tormes y da origen a uno de los embalses más grandes de España con casi 8.582 hectáreas inundadas entre las provincias de Zamora y Salamanca. Las turbinas no se encuentran a pie de presa, sino que están a 15 kilómetros, en la localidad de Villarino de los Aires, donde el agua llega a través de un túnel excavado en la roca. Las aguas son aprovechadas por Iberdrola para producir electricidad. No se practican muchos deportes acuáticos por la cantidad de rocas que hay.

En sus orillas habita una rica fauna y anidan numerosas especies de rapaces, palmípedas y zancudas, lo que le ha convertido en un destino de turismo ornitológico. Es un lugar muy frecuentado por pescadores ya que aquí pueden encontrar numerosas especies como lucios, barbos, etc. En las charcas de los alrededores del embalse se pueden encontrar garzas reales, cigüeñas, zorros, jabalíes, tejones, ranas, ranitas de San Antonio, etc. Los campos de Carbellino son apropiados para la actividad cinegética con abundancia en conejos y liebres, ánades, perdices, codornices, tórtolas.

La Ermita del Humilladero es un pequeño templo de planta rectangular realizado con muros de mampostería, con un soportal en su fachada y sin espadaña. Su interior es sencillo, con un pequeño altar y restos de un antiguo retablo.

Estuvo a cargo de su propia cofradía, la de San Sebastián, que se unió con la de San Antonio Abad y la de la Cruz en 1727 por orden del visitador. En sus mejores tiempos se celebraba en ella la procesión de la Carrera el Jueves Santo y, en la actualidad,  se realiza el Viernes Santo en la parroquia, llevando en procesión al Cristo y a la Dolorosa, que llegan hasta la ermita y retornan hacia la parroquia.

Se encuentra muy cerca al templo parroquial, en el barrio de La Fuente.

Cerca de la iglesia se alza este crucero de origen gótico-renacentista, realizado en granito de la zona, destacan las bolas que presenta en sus aristas achaflanadas que, según cuenta la tradición, frenaba la propagación de la peste en la localidad.

La arquitectura tradicional de Carbellino sigue el patrón de la comarca de Sayago. Las viviendas son de piedra con muros de mampostería y grandes sillares rodeando los vanos, muchas de ellas tienen un portal de entrada al patio desde el que se accede al interior de la casa. Son de aspecto humilde en su mayoría, con una sola planta y sin apenas adornos. Algunas poseen un horno adosado al muro, también sin revocar. Las cubiertas son a dos aguas generalmente.  En el interior de las viviendas hay estancias anexas como la cocina, la cuadra,el pajar, la despensa, la panera, el sobrao en la parte de arriba debajo del tejado, etc. y el corral.

En la actualidad, Carbellino ha sustituido muchas de sus casas sayaguesas por modernas viviendas, pero aún se conservan algunos portalones, puertas y corrales en buen estado, diseminados por todo el casco urbano, siendo más abundantes en la calle Toral. Antiguamente en el terreno adyacente a la Casa del Cura, se podía encontrar una especie de corral de comedias. Sin embargo, en la actualidad, solo existe un corral abandonado y discos solares y símbolos religiosos labrados en las piedras de sus ventanas.

Carbellino ha sido un pueblo con mucha actividad alfarera que se remonta hasta la segunda mitad del S.XVII, con grandes saltos en la cronología en la que el alfar pasó por situaciones críticas. Eran sobretodo las mujeres las que se dedicaban a esta actividad. En el barrio del Humilladero se ubicaban la mayor parte de estos hornos. Hubo al menos cuatro hornos de tiro vertical, de uso comunitario y de propiedad privada, teniendo que pagar por el uso de éstos últimos a sus dueños. La capacidad de estos hornos era de entre 200 a 300 piezas con un proceso de cocción de seis horas.

En cuanto a las construcciones agrícolas y ganaderas, diseminadas por el campo podemos encontrar diferentes tipos como los casitos, para uso agrícola, los chiviteros, chozas de piedra donde se guardaban los chivos y corderos recién nacidos para protegerlos del tiempo y de los depredadores, los molinos, las fuentes, los casales, lugares para proteger a los rebaños de los lobos y los puentes y pontones.

Los cortinos son parcelas de uso agrícola y ganadero delimitadas por consistentes paredes de piedra. Si el terreno es pequeño, se denomina cortino y si es un terreno más grande, cortina. Estas construcciones corren peligro ya que debido a las concentraciones parcelarias y la  falta de protección están desapareciendo.

De la época moderna, destaca la fuente del Concejo que forma parte de las cercas rústicas que delimitan las huertas del pueblo. Está construida en bloques de granito de la zona y mampostería, con una estructura rectangular. Tiene un arco de medio punto que da acceso al aljibe por medio de una estancia abovedada precedida por un espacio cuadrangular delimitado en el exterior por tres grandes bloques colocados a modo de protección de la fuente.

Muy cerca de la iglesia, se encuentra la fuente Nueva que ocupa el centro de una plazuela y está semienterrada en su parte posterior mientras que la parte principal es totalmente diáfana. Tiene una estructura abovedada, con un arco de medio punto y aljibe al nivel natural. En la clave de la bóveda se puede leer con dificultad una inscripción con el año 1756 que tal vez corresponda a una restauración.

Antiguamente, Carbellino contaba con numerosos molinos, sin embargo actualmente solo queda el llamado Molino Vieja, en buen estado de conservación. De los demás, únicamente queda la estructura, la presa y alguna que otra rueda.

Entre el edificio de las antiguas escuelas se encuentra la torre del Reloj. Construida en el S.XIX con sillares de granito de la zona. En el cuerpo más alto de la torre se ubica el reloj.

Se trata de una Mascarada de Invierno que se celebra el sábado de Carnaval cuya recuperación se ha llevado a cabo gracias al trabajo de la Asociación de Mujeres “La Cruz de los Borbujos” y del Ayuntamiento. Actualmente se considera una fiesta de niños. Comienza a las cinco de la tarde y recorre las principales calles de la localidad durante una hora y media aproximadamente.

Son dos los personajes: la Vaca Bayona y el Gañán que recorren el pueblo dividido en dos barrios, el de Arriba y el de Abajo. La Vaca persigue a la gente mientras que el Gañán trata de controlarla.

La Vaca Bayona consiste en un armazón cubierto de tela negra, rostro de vaca con cuernos, cencerro y rabo posterior. El simbolismo de la vaca es su carácter fertilizador, que busca la fertilidad del campo y de las mujeres, de ahí que se acostumbre atacar a las mozas.

En la desembocadura de las riberas nos encontramos con un enorme bloque de granito con numerosas erosiones circulares perfectamente pulidas, denominadas Las Ollas.

Respecto a sus fiestas y tradiciones, Carbellino cuenta con una gran variedad. En primer lugar el 13 de junio se celebra su fiesta patronal en honor a San Antonio de Padua. También de carácter religioso, se celebra la Semana Santa, festividad con la que se pretende recuperar las cofradías que existieron en su día y el Corpus Cristi.

Además se celebran en Carbellino la noche de San Juan, el 21 de junio, (que consiste en hogueras de tomillos y retamas), las fiestas del emigrante (es una de las fiestas más importantes del pueblo que se celebra el 20 de agosto y que empieza con la visita a las peñas y termina con una costillada, además se realizan todo tipo de campeonatos), San Miguel Arcángel (celebrada el 8 de mayo), las fiestas de los quintos (durante diciembre y enero) y el día de la exaltación de la carpa en agosto, que consiste en un campeonato de pesca de carpas a orillas del embalse de Almendra.

Sin embargo, las fiestas más concurridas son aquellas que se celebran desde el 16 hasta el 23 de Agosto, en las cuales se realizan concursos, juegos infantiles, talleres multitemáticos y por las noches actuaciones de orquestas, DJs y canciones tradicionales.

En Carbellino hay que destacar la recuperación de una mascarda de invierno, la Vaca Bayona, que se celebra el sábado de Carnaval cuya recuperación se ha llevado a cabo gracias al trabajo de la Asociación de Mujeres “La Cruz de los Borbujos” y del Ayuntamiento. Actualmente se considera una fiesta de niños. Comienza a las cinco de la tarde y recorre las principales calles de la localidad durante una hora y media aproximadamente.

Carbellino cuenta con dos rutas. Por un lado, se encuentra la ruta de senderismo que atraviesa el entorno del embalse de Almendra, ruta fundamental debido a la belleza del paisaje y a la gran variedad de especies de fauna y flora de la zona. El embalse de la Almendra es además, uno de los más grandes del norte de Europa y en periodos de sequía deja al descubierto las antiguas construcciones anegadas por el agua creando un paisaje de lo más peculiar. Por otro lado, nos encontramos con una ruta ornitológica ligada a la variedad y riqueza de especies de aves que se pueden encontrar en la zona.

Respecto a sus recursos naturales, debido a la proximidad de la enorme masa de agua que constituye el embalse, cuenta con una gran biodiversidad. A parte del embalse donde encontramos “la Playa”, en la zona se encuentran: El encinar de “La Rasica”, un moral centenario y lpor otro lado, se encuentran la Peña de Las Brujas, lugar de antiguos aquelarres y leyendas, y la Peña de las Ánimas, lugar mágico que no debería atravesarse sin cumplir antes el rito de rezar un Padrenuestro y lanzar una piedra sobre el resto, para conseguir salvar un alma del Purgatorio..

Por otro lado, nos encontramos con las Peñas Ventaneras formadas por enormes rocas de granito que dejan unos estrechos pasadizos debajo de ellas. La Peña Zorrera, que cuenta con numerosos agujeros que suelen ocupar las zorras para tener sus camadas. La Peña de la Cuna, que se trata de un enorme bloque de granito de varias toneladas que podemos mecer como si fuera una cuna incluso con los movimientos respiratorios de la barriga.

En la desembocadura de las riberas nos encontramos con un enorme bloque granito con numerosas erosiones circulares perfectamente pulidas denominadas Las Ollas.

En la orilla del embalse, junto a la entrada de la dehesa de Estacas se encuentra El Arenal. Entre la fuente de El Piojo y Las Curas junto a la desembocadura de la ribera de Almeida se encuentra un barranco denominado el Berrocal de los Alimoches. En los años donde el embalse está alto se forma una isla.

Además, goza de una zona de nidificación de rapaces, usada en ocasiones por amantes de la escalada, ubicada en un farallón de granito de decenas de metros denominado Plaza la Reina.

La zona cuenta con decenas de charcas por todo el pueblo, aunque las más grandes y más conocidas son “Pilo el Asno”, “Carreros” y “La Vallisquía”.

Por último se encuentra El Castillo, un pago cercano al embalse con berrocales de granito de formas caprichosas, que pertenece a los Arribes del Tormes.